Вьетнамский суп Фо

Вьетнамский суп фо

Вьетнамский суп фо — одна из достопримечательностей Вьетнама. Традиционный говяжий вьетнамский суп (pho bo) одно из любимых и популярных во Вьетнаме блюд. Он питателен, богат витаминами, но при всем при этом низкокалориен и не влияет на набор веса. Этот суп стали делать в Ханое еще в начале XIX века, он завоевал популярность на севере Вьетнама. В те далекие времена суп фо продавался уличными разносчиками еды. Торговцы носили на плечах коромысло, на одном плече привязав емкость с посудой, приправами, емкости с ингредиентами для супа, а на другом плече располагалась угольная печка вместе с большой кастрюлей, в которой кипел бульон. Также продавцы имели при себе емкость с чистой водой, для промывания лапши. Намного позднее появились стационарные заведения, в которых подавали вьетнамский суп фо.

Вначале вьетнамский суп фо готовили исключительно с сырой говядиной, со временем появились другие варианты супа: с заранее сваренным мясом (фо бо тьин), либо с говядиной полусырой (фо бо тай), с курицей. Для приготовления такого супа не нужно много ингредиентов, при этом суп — полноценный прием пищи. Он включает практически все необходимое организму — белок (мясо), лапша (углеводы) и зелень (витамины).

Вьетнамский суп фо

В разных частях страны есть свой способ приготовления, при этом основа не меняется. Это прозрачный бульон из костей, с добавлением большого количества звездчатого аниса и имбиря, тонкие ломтики сырой или вареной говяжьей вырезки, рисовая лапша. Продукты загружают в пиалу, приправляют и заливают кипящим бульоном. Благодаря его воздействию ломтики мяса доходят до готовности, и суп можно употреблять.

Для 6 порций супа понадобится:

— 1 кг костей на бульон (говяжьих и свиных),

— 600 гр. рисовой лапши,

— 600 гр. филе говядины или курятины,

— 100 гр. сухих креветок.

— имбирь, анис, зеленый лук, уксус с добавлением чеснока, сок лимона.

Способ приготовления:

Сложите кости в кастрюлю, залейте их водой и доведите воду до кипения. После этого уменьшите огонь и поварите бульон еще 5 минут, далее достаньте и промойте кости горячей водой, переложите в другую кастрюлю с 4 литрами воды. Новый бульон нужно также закипятить, потом убавить огонь, снять пену. Посолите, добавьте анис, имбирь, лук, а так же креветки. Снова снимите пену. Лапшу ополосните кипятком, положите в подогретую пиалу, сверху выложите мясо — говядину или курицу (нарезанную тонкими пластиками), измельченную зелень и зеленый лук. Затем в эту же пиалу влейте кипящий бульон. Перед едой по желанию можно добавить перец и лимонный сок.